乳製品市場の概要と将来ロードマップ 2026～2034

世界の乳製品市場規模は、2026年には1兆58億4000万米ドルと推定され、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は8.18%で、2026年の1兆634億7000万米ドルから2034年には1兆9954億7000万米ドルに成長すると予測されています。アジア太平洋地域は2025年に41.09%のシェアで市場を支配し、同地域の巨大な消費能力を浮き彫りにしています。

乳製品業界は、牛乳の生産、加工、そして牛乳、チーズ、バター、ヨーグルト、デザート、スプレッドなど、幅広い製品の製造を網羅しています。乳製品の高い栄養価と発展途上国の急速な人口増加を背景に、これらの製品の需要は世界市場において着実に増加し続けています。

主要な市場推進要因

新興経済国における人口増加と所得増加は、依然として主要な成長エンジンとなっています。アジア太平洋地域は世界人口の約45.78%を占め、中でも中国とインドが最大の人口を占めています。インドだけでも国内牛乳生産量の約70%を自家消費しており、人口増加が続くことで需要は堅調に推移しています。南米市場、特にブラジル、アルゼンチン、チリは、食品技術および乳製品分野への外国直接投資を積極的に誘致しています。

先進国における強い文化的親和性が市場拡大をさらに支えています。北米では、アメリカ人の約90%が毎日牛乳を消費していると報告されています。世界第2位の牛乳生産地域であるヨーロッパでは、特にチーズをはじめとする乳製品の消費文化が深く根付いています。2022年には、米国の乳製品輸出額は約95億米ドルに達し、約141カ国に輸出されました。

プレミアム製品やパーソナライズ製品への需要の高まりは、注目すべき新たなトレンドです。パンデミック後の健康意識の高まりにより、高タンパク、オーガニック、栄養重視の乳製品への関心が高まっています。例えば、2022年9月、ミルキーミストはヨーロッパで11%のタンパク質含有量を誇るスカイヨーグルトを発売しました。これは当時のヨーロッパ市場で最高値でした。

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キー拘束

植物由来の代替品への移行は大きな課題を突きつけています。世界的な乳糖不耐症の増加とビーガン志向の高まりにより、植物由来のミルク、チーズ、ヨーグルト製品の普及が加速しています。小売店、カフェ、外食チェーンは積極的に植物由来の製品ポートフォリオを拡大しており、スターバックスなどのブランドは一部市場で植物由来飲料への追加料金を撤廃しています。

市場セグメンテーションのハイライト

情報源別：2026年には、牛が76.67%の市場シェアを占め、その栄養価、消化性、そして入手しやすさから人気が高まっています。羊、山羊、ラクダのミルクは、ニッチながらも成長を続ける消費者層に利用されています。

タイプ別：乳糖セグメントは市場をリードしており、そのエネルギー伝達特性と食品・医薬品業界における用途が評価されています。乳糖不耐症の消費者が世界的に増加していることを背景に、乳糖不耐症乳製品は急速に成長しています。

製品タイプ別： 牛乳は、甘味から塩味まで幅広い用途に使用できることから、2026年には58.81%と最大のシェアを占めます。チーズは僅差で2位につけており、モッツァレラ、チェダー、スイスチーズといった種類が加工食品に広く使用されています。

流通チャネル別： スーパーマーケット／ハイパーマーケットは2026年に47.62%のシェアでトップとなり、消費者にワンストップで利便性と豊富な品揃えを提供します。オンライン小売は、特にパンデミック後に勢いを増している新興チャネルです。

地域別インサイト

• アジア太平洋地域— 2025年に4,133億米ドルに達する最大の市場。インドは2026年までに1,382.3億米ドル、中国は1,180億米ドルに達すると予測されています。
• 北米— 米国市場は、乳製品輸出の増加と国内消費の堅調さに支えられ、2026年までに1,367億5,000万米ドルに達すると予測されています。
• ヨーロッパ— 2番目に大きな生産地域。EU27か国は2021年に1億4,500万トンを生産しました。フランスとドイツはチーズの主要生産国および消費国です。
• 南米— 人口約 2 億 1,400 万人のブラジルは、フードテックへの投資の増加により、地域の消費をリードしています。
• 中東— 食生活の変化と可処分所得の増加によって牽引される、潜在性の高い新興市場。

主要な業界プレーヤー

世界の乳製品業界を形作る大手企業としては、フォンテラ・コーオペラティブ・グループ（ニュージーランド）、アーラフーズ（デンマーク）、フリースラント・カンピナ（オランダ）、ダノンSA（フランス）、ラクタリス・インターナショナル（フランス）、ネスレSA、デイリーファーマーズオブアメリカ、GCMMF（インド）、ユニリーバ、クラフト・ハインツ社などが挙げられます。

最近の動向

• 2023 年 5 月: Aavin はビタミン A と D を強化した強化乳製品を発売しました。
• 2022 年 8 月: Dairy Farmers of America が Smith Foods から 2 つの Extended Shelf Life 加工施設を買収しました。
• 2021年10月： LactalisグループがLeerdammerチーズブランドを5億3,374万米ドルで買収し、欧州での展開を拡大しました。